No. 37 El auge de la repostería en la economía mexicana actual

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El auge de la repostería en la economía mexicana actual

(CUADRO SINOPTICO)

En los últimos años, la repostería ha experimentado un notable crecimiento en México, posicionándose como una actividad económica dinámica que genera empleo, impulsa el emprendimiento y enriquece la cultura gastronómica nacional. Diversos factores han contribuido a este auge:

1. Tendencias de consumo y redes sociales: La creciente influencia de plataformas como Instagram, TikTok y YouTube ha llevado a una mayor apreciación estética y creativa de los postres. Esto ha impulsado la demanda de productos personalizados, innovadores y visualmente atractivos, fomentando la profesionalización de la repostería.

2. Emprendimiento joven: Muchas personas, especialmente mujeres y jóvenes, han encontrado en la repostería una opción viable de autoempleo. Negocios caseros, reposterías artesanales y ventas en línea han proliferado, apoyados por herramientas digitales y plataformas de entrega a domicilio.

3. Turismo gastronómico: En destinos como Oaxaca, CDMX, Puebla o Guadalajara, la oferta de postres típicos y de autor se ha convertido en parte esencial del atractivo turístico. Esto fortalece la economía local y fomenta el rescate de recetas tradicionales.

4. Crecimiento del mercado gourmet y saludable: Existe una demanda creciente de productos sin azúcar, sin gluten, veganos o con ingredientes orgánicos, lo cual ha abierto nuevas oportunidades para la innovación dentro del rubro repostero.

5. Impacto educativo: El auge de la repostería ha estimulado la oferta de programas técnicos y de educación media superior en esta área. La formación profesional en preparación de alimentos y bebidas se vuelve clave para responder a las necesidades del mercado.

Conclusión

La repostería ya no se limita a ser una actividad casera o artesanal; hoy es un motor económico con gran potencial de crecimiento. Formar a estudiantes con habilidades técnicas, visión emprendedora y creatividad culinaria permite integrarlos de manera efectiva a esta industria en expansión.

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Actividad en clase: “La repostería como motor económico en México”

Objetivo:

Analizar el crecimiento de la repostería en la economía mexicana actual, reconozcan sus factores clave y propongan ideas para emprender en este campo.

Parte 1: Lluvia de ideas y discusión grupal 

Indicaciones:

1. Lee el texto informativo “El auge de la repostería en la economía mexicana actual”.

2. En equipos de trabajo colaborativo, respondan las siguientes preguntas:

   • ¿Por qué creen que la repostería está en auge en México?

   • ¿Han visto ejemplos de emprendimientos reposteros en su comunidad o redes sociales, mencionalos y describe el tipo de productos que elabora y vende?

   • ¿Qué oportunidades ofrece esta actividad para ustedes como futuros técnicos?

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Parte 2: Cartel (a todo color)

Indicaciones:

1. Cada equipo elige una oportunidad económica o social derivada del crecimiento de la repostería, por ejemplo: 

• E1 y 5     Venta por redes, 
• E2           Negocio en local fisico, 
• E3           Turismo gastronómico, 
• E4 y 6     Productos saludables.

1. En el cuaderno, crear un “cartel”, que incluya:

   • Nombre de la idea o negocio

   • Público al que va dirigido

   • Producto estrella

   • Beneficios económicos y sociales

   • Qué necesitarían para iniciarlo (materiales, capacitación, etc.)