No. 67 Lista de cotejo para evaluar practicas en el taller de A y B

 

LISTA DE COTEJO PARA PRACTICAS EN EL TALLER DE A y B

Equipo No. _______

Fecha de la práctica:  ____________________________________

Número y nombre de la práctica:  ______    _____________________________________

No.	Criterio a evaluar	Sí (✔)	No (✘)	Valor Punto
1	Se presenta portando el uniforme completo y limpio (filipina, mandil, gorro, cubrebocas y paño de cocina personal)			1
2	Presenta higiene personal adecuada (uñas cortas sin pintura, sin joyería)			1
3	Realiza lavado correcto de manos antes de iniciar			1
4	Trae consigo los utensilios de cocina mínimos requeridos y mantiene limpia y ordenada su área de trabajo			1
5	Presenta el mise en place completo y necesario para la preparación del producto			1
6	Aplica correctamente las normas de higiene en el manejo de las materias primas, evitando la contaminación cruzada durante la práctica			1
7	Utiliza correctamente equipo de protección (guantes térmicos, calzado adecuado)			1
8	Maneja de forma segura hornos y equipos eléctricos			1
9	Manipula cuchillos y utensilios de manera segura			1
10	Atiende instrucciones de la receta y resuelve imprevistos durante la práctica			1
	PUNTUACIÓN TOTAL	-----	------

Escala de Desempeño

• 9 – 10 puntos:            Excelente cumplimiento de normas
• 7 – 8 puntos:              Bueno, con pequeñas áreas de mejora
• 6 puntos:                    Cumple parcialmente
• 5 o menos:                 No cumple con los estándares mínimos

Observaciones del docente:

 NOTA: Para tener derecho al 100% de la calificación resultante de esta lista de cotejo, DEBERA tener presentado el reporte de prácticas correspondiente, en caso contrario, la calificación será 5.