No. 61 Rúbrica para evaluación de práctica final

 

Rúbrica de Evaluación: “Práctica final. Elaboración de pan”

Equipo No. ____ Pan elaborado: ________________________ Fecha: ____________

Criterios	Excelente (4)	Bueno (3)	Aceptable (2)	Deficiente (1)	Puntos
Recepción de la Receta	La receta es clara, completa y entendida a fondo; se siguen todas las etapas.	Se entiende la receta y se siguen la mayoría de los pasos.	Receta parcialmente entendida con algunos pasos no seguidos.	No se entiende la receta o no se sigue adecuadamente.
Técnicas de Preparación	Uso excelente de técnicas culinarias; se aplican métodos adecuados.	Uso de técnicas adecuadas, aunque con algunos errores menores.	Algunas técnicas son correctas, pero hay errores significativos.	Uso inadecuado de técnicas, con muchos errores.
Presentación del Producto	El pan está bien presentado, con atención a detalles estéticos y organización.	Presentación buena, aunque le falta algo de atención a los detalles.	Presentación básica sin atención a los aspectos estéticos.	Presentación desordenada o poco atractiva.
Sabor y Textura	Sabor excepcional y textura ideal, cumpliendo con las expectativas del tipo de pan.	Buen sabor y textura, pero podrían mejorarse ciertos aspectos.	Sabor y textura aceptables, pero no cumplen completamente.	Sabores y texturas insatisfactorios o incorrectos para el tipo de pan.
Higiene y Seguridad	Se siguen todas las normas de higiene y seguridad en la cocina.	Se siguen la mayoría de normas, aunque faltan algunos detalles.	Algunas normas de higiene y seguridad no se siguen.	No se sigue ninguna norma de higiene y seguridad.
Ficha técnica	Completa, clara y detallada; incluye todos los elementos requeridos.	Casi completa, con información suficiente y comprensible.	Incompleta o con errores importantes de redacción o formato.	No entrega ficha o es ilegible.

• Puntos Extras: (creatividad o innovación en los métodos utilizados):                          ______

Total, de Puntos: ______ / 24 Calificación _______